Speciality Cuisines

特別な一日のために。
ホテルエミシア札幌のシェフ達が特別な日のためにアイディアをふくらませ、祝宴の日にふさわしく、
そして参列される全ての方々の笑顔を思い浮かべながら、一皿一皿の料理をコーディネート。
華やかであり、季節の香りや色を大切にし、その後に続く料理への期待を膨らませ、そして次の料理を引き立たせる。
そんなおもてなしの想いを、始まりの一皿に込めて。

お一人さま¥17,000
祝宴の幕開け ~四季に合わせた和のオードブル~ Japanese Style Seasonal Starter for Wedding "濃厚" ビスク・ドゥ・オマール カプチーノ仕立て Homard Bisque, Cappuccino Style 鮑のオイスターソース煮込み 香港点心「ハムスイコー」を添えて Oyster Sauce Simmered Abalone, Hong Kong Style Deep Fried Dim Sum 季節のグラニテ Seasonal Granite 牛フィレ肉の低温ロティ 季節の温野菜と茸の香り豊かなソースと共に Roasted Beef Tenderloin, Warm Vegetables, Mushroom Sauce エミシア特製 寿司ロール
(北海道産米使用) Emisia Style Sushi Rolls サブレとフランボワーズのソルベ チョコレートのグラスの共演 "Sable" Short Bread and Raspberry Sorbet, Chocolate Ice Cream コーヒー Coffee
お一人さま¥16,000
四季の恵み 祝宴のオードブル 色彩豊かに Seasonal Appetizer for Wedding 蒸し鶏入りコンソメロワイヤル 茶碗蒸し仕立て タラゴンの香り Steamed Chicken Consomme Royal, Tarragon 平目と野菜の網脂包み揚げ マッシュポテト添え 黒胡麻のソース Deep Fried Turbot and Vegetables Wrapped in Crepine
Mashed Potatoes, Black Sesame Sauce
季節のグラニテ Seasonal Granite 牛フィレ肉のロースト レモン山葵ソース 季節の温野菜を添えて Roasted Beef Tenderloin, Lemon and WASABI Sauce, Warm Seasonal Vegetables 鯛御飯 いくら添え 木の芽の香り
(北海道産米使用) Mixed Rice with Sea Bream, Salmon Roe, Pepper Leaves 抹茶のパルフェ オレンジコンポート
フロマージュブランのソルベとチョコレートソース Green Tea Parfait, Orange Compote, Fromage Blanc Sorbet, Chocolate Sauce コーヒー Coffee