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酪農学園 とわの森三愛高等学校コラボメニュー

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酪農学園 とわの森三愛高等学校コラボメニュー
~高校生とシェフがタッグを組んだ 夏に美味しいパスタセット~

とわの森三愛高等学校(所在地:北海道江別市文教台緑町569番地、学校長:榮 忍)フードクリエイトコースの生徒の皆さんと一緒に考案したメニューを提供いたします。同校では、学内で農業実習をし、自らの手で食材を生産すること、そして、生産した農作物の調理や加工法、流通、販売について学習しています。農業を通じた様々な実践教育活動を知り、ホテルエミシア札幌では、2015年より生徒が大切に育てた農作物を積極的に仕入れ、朝食ブッフェなどで提供をまいりました。今年は、更に歩を進め、共同メニューの開発、販売活動を行う上でのマーケティング活動、お客さまへのサービスなど、高校生が学習を通して培ってきた力を発揮することができるコラボレーションを実現しました。

006.JPG <学校法人酪農学園 とわの森三愛高等学校の農作物について>
学園内の畑やビニールハウスで20種類を超える野菜を生産・収穫しています。今回のコラボメニューでも、野菜の生育を見ながら、収穫が可能な際は、生徒が大切に育てた野菜を積極的に使用いたします。
※ 作物の成長状況、収穫量を考慮し、通常仕入れの野菜がメインとなります。



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【31階 イタリアンレストラン ラ・ステラ】 ランチタイム 11:30~14:30(L.O. 14:00)
 
<1日10食限定> 
とわの森三愛高等学校スペシャルランチセット 2,000円


 色々な味を楽しみたい!そんな欲張りな気持ちから誕生した3種のパスタセット。美味しいものを少しずつ、たくさんの種類を食べてみたいという女性におすすめです。
155A2712.jpg 【前菜】
季節野菜ガーデンサラダ とわの森三愛高校考案ディップと共に 


<生徒より/使用するディップ>
野菜や果物などを組み合わせたソースを10種類以上試作し、夏野菜に良く合い美容や健康に良い3種のソースを商品化しました。
 
  • アボカドソース:ギネスに認定されるほど栄養価が高いアボカドを使用した、クリーミーなソース。ダイエットや美肌、動脈硬化を予防する効果が期待できます。
  • 豆乳味噌ソース:豆乳と味噌のコクで、美味しく野菜をお召し上がりいただけるヘルシーなソース。どんな野菜とも相性抜群です。
  • 梅ディップ  :梅の酸味とクリームチーズの濃厚な味わいがベストマッチ。暑い夏の日にも、さっぱりと食べられるよう、梅を多めに入れるのがポイントです!

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【パスタ】3種のパスタプレート
フレッシュトマトとバジルの冷製パスタ カッペリーニ


<生徒より>
爽やかな甘味のあるトマトとバジル、アクセントの生ハムを使用し、バルサミコ酢をベースにしたソースでお召し上がりいただく、さっぱりとした味わいのパスタ。これからの暑い季節、夏バテ気味な方にもおすすめです。

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【パスタ】3種のパスタプレート
アスパラとズッキーニ 茄子のカポナータ コンキリエパスタ


<生徒より>
貝の形をしたパスタ“コンキリエ”と、ズッキーニや茄子などの夏野菜をアラビアータ風のピリ辛に仕上げました。アスパラやズッキーニには、疲労回復や風邪予防に良いとされている栄養素が含まれているので、暑さに疲れた身体を癒してくれるパスタです。

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【パスタ】3種のパスタプレート
ホウレン草とボロネーゼ 自家製パスタカネロニのグラチネ


<生徒より>
留萌産ルルロッソで作る自家製パスタ“カネロニ”で、特製のボロネーゼを包んだグラタン風のパスタ“グラチネ”。栄養満点のホウレン草をパスタの下に敷くことで、チーズと一緒に摂取しカルシウムを補うことができます。チーズのクリーミーな味わいにトマトの酸味がマッチした、やみつきになるパスタです。

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【デザート】とうもろこしのブリュレと北海道牛乳のジェラート

<生徒より>
とうもろこしの自然な甘さと、カラメルソースのほろ苦さがよく合うスイーツ。とうもろこしには、ビタミンB1やB2が入っているため、疲労回復効果が期待できる健康に良い一品です。食後のデザートで、心も身体も癒されてください。

●備考
期間:2017年8月1日(火)~2017年9月30日(土)迄
 ※ お電話にて、ご予約を承っております。
   TEL: 011-893-6933(レストラン予約センター)
※1日10食限定
※写真はイメージです。
※メニューは変更になる場合がございます。
※クラブエミシア会員様の割引特典、また、他のご優待は適用外となります。