シェフ直伝レシピ♡りんごの薄焼きパイ~バニラアイスを添えて
(2017年9月29日 16:54)
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これからの秋にぴったりな、簡単デザート!
 
材料(2人前)
<薄焼きパイ>  
  • 市販の冷凍パイシート
1枚
  • りんご
1個
  • グラニュー糖
10g
  • シナモンパウダー
少々
  • 市販のアプリコットジャム又はりんごジャム
60g
  • 市販のバニラアイスクリーム
1個
<カスタードクリーム>  
  • 牛乳
200g
  • バニラビーンズ
1/10本
  • 卵黄
50g
  • グラニュー糖
32g
  • 薄力粉
16g


作り方
1. ●カスタードクリームを作ります。
  ① 鍋に牛乳、バニラビーンズを入れて人肌程に温めます。
  ② ボールに卵黄、グラニュー糖、薄力粉入れてよく混ぜ合わせます。
  ➂ ②に1を入れ混ぜ合わせ、鍋に戻し火を入れます。木べらでかき混ぜフツフツと沸騰したら火を止めます。
  ④ 出来上がったカスタードクリームをバットに移し、ラップをかけ、冷蔵庫に入れて冷まします。


2. 市販の冷凍パイシートを冷蔵庫で解凍し、できるだけめん棒で薄く伸ばします
3. 「2」を冷蔵庫に入れて30分ほど休ませます。
4. 直径12cmの丸抜き型で、「3」の生地をぬきます。
5. 鉄板の上にクッキングシートを敷き、パイ生地を置きます。
6. 丸く抜いたパイの上に、カスタードクリームを全面に薄く塗ります。
7. りんごを縦半分にカットし、薄く皮ごとスライスします。
8. 「6」の上にらせん状にりんごを並べます。
9. 200℃に予熱したオーブンで、15分~25分焼きます。うっすら焼き色が付いたら完了。
10. 焼きあがったパイの上に、シナモンパウダーを振り掛けてジャムを塗ります。

11. 温かいうちにバニラアイスをのせて完成です。
12. お好みでカラメルソースをかけると更に美味しくなります。

シェフのワンポントアドバイス(by, ペストリーシェフ 山口 克桂)
薄く伸ばしたパイなので、こまめに冷凍庫/冷蔵庫で出し入れしながら作業すると作りやすいです。

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